1
黄油切小块，隔热水融化。2
融化好的黄油。3
全蛋150克。4
用打蛋器打散打匀。5
加入细砂糖。6
和蛋液一起搅打均匀。7
加入融化的黄油液。8
筛入低粉。9
所有材料一起用打蛋器较大均匀，但不要过度搅打。10
模具放在炉灶上，开小火加热。11
蛋卷模具不需要事先涂黄油。12
加热到滴一滴水在模具上，水滴很快就能蒸发的程度，模具就加热的差不多了。13
舀一勺面糊到模具上。14
盖上盖儿，然后用筷子这样压一压模具的底部（压的时候不要太用力）。15
可以看到模具中间的面糊已经四散开来。16
这一面烤大约30-40秒钟。17
然后翻面，也是同样烤30-40秒的时间。18
揭开盖，面片不会沾到模具上就是烤的差不多了（实际颜色会比照片上的更黄一些）。19
面片薄厚很均匀。20
用筷子这样大小头颠倒的放在面片的一端（即要开始卷的地方），然后捏住筷子的两头，向上卷面片至图片这样既可。21
卷到面片末端收尾的地方以后，摁住尾端的收口在模具上停几秒钟。22
捏住筷子的两个大头，向两边抽出筷子即可。23
蛋卷冷却后就会变脆了。不吃的时候放进保鲜盒里，等下次再吃前要是不酥脆了可以放进微波炉微波几秒钟即可。