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蒜薹炒鲜鱿

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：咸鲜
主要工艺：炒
所需时间：廿分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅

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食材明细

蒜薹 250克
鲜鱿鱼 250克

姜丝适量
花椒适量
花生油适量
生抽适量
精盐适量

1
蒜薹切小段
2
鲜鱿鱼去掉内脏，清水洗净，切段儿
3
蒜薹焯水，去掉辛辣味儿，并用凉水过透

4
水开，将鲜鱿鱼焯水，便蛋白质的迅速凝固，便于炒菜时不因蛋白质的流失而使菜看起来浑浊
5
焯好水的鲜鱿鱼
6
倒入适量花生油，放入姜丝花椒爆香，将炸透的姜丝花椒捞出丢掉，以免吃的时候还要挑拣出来

7
炒好了，准备出锅喽
8
将焯好水的蒜薹鲜鱿鱼倒入锅内，迅速翻炒，并依次加入料酒、生抽、精盐
9
出锅了，开吃

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