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布里五香面包
濠滨网友
发表于2012-11-15 08:55
收藏到我的: 常做 做过 想做
菜品口味:五香
主要工艺:烘焙
所需时间:数小时
制作难度:普通
所用厨具:电烤箱、面包机
15人评价
食材明细
高筋面粉
300g
砂糖
20g
盐
4g
干酵母
4g
奶粉
5g
水
100g
牛奶
100g
发酵黄油
15g
五香粉
1g
1
打开柏翠面包机,依次放入水、糖、牛奶、面粉及奶粉和酵母进行第一次和面15分钟, 结束之后加入盐进行第二次面包机和面操作,1分钟之后打开盖加入黄油,10分钟之后拌入五香粉成面团
2
进行第一次发酵30分钟
3
面团膨胀2倍以上,面团洞痕不弹回就可以了
4
台面上撒点手粉,分52g平均11个团
5
揉圆放松15分钟,盖上布
6
将面团压平对折,小手指内侧用力,出现一头尖。
7
再放松15分钟,表面涂橄榄油
8
将宽的一面面向自己身体压平,擀成三角细长形,尖头揪下粘下端
9
从下向上卷
10
再进行30分钟发酵,放入couss发酵烤箱
11
发酵完之后取出刷点面粉表面
12
烤箱预热190度5分钟之后,烤制18分钟出炉放凉
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