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- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：烧
- 所需时间：半小时
- 制作难度：简单
- 所用厨具：炒锅、平底锅
15人评价
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买长茄子，洗净。2
用刀子斜着切，切至三分之一处即可。3
用刀子斜着切，切至三分之一处即可。4
将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味。5
将茄子去除，挤去水分。平底锅烧热，倒油，将茄子放入。6
两面煎软，即可取出。7
葱切碎，姜、蒜切末。8
平底锅烧热，倒油，放入葱蒜姜末，煸炒出香味。9
放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。10
放入茄子。11
倒入鱼香汁。12
炖一会后，倒入水淀粉。13
汤汁熬煮至粘稠，关火即可。14
小心将茄子出锅装盘，放上香菜即可。