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椰蓉黄桃派

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:果味
  • 主要工艺:烤
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:电烤箱

15人评价

食材明细

  1. 派皮:高粉 100克
  2. 黄油 40克
  3. 白砂糖 30克
  4. 0.5克
  5. 蛋清 半个
  • 黄桃装饰:黄桃 1个
  • 淡盐水 1碗
  • 奶油蛋黄馅:牛奶 90克
  • 淡奶油 80克
  • 白砂糖 20克
  • 蛋黄 1个
  • 高粉 25克
  • 玉米淀粉 25克
  • 椰蓉 30克
  • 1

    黄油加盐、糖,加热融化;
  • 2

    放入冰箱速冻一下,将黄油搅散,加入半只蛋清;
  • 3

    加入高筋粉;
  • 4

    揉成面团后,放入冰箱冷藏一小时,冻硬备用;
  • 5

    将牛奶、淡奶油(我的淡奶油冻伤了,不过不影响使用)倒入锅中,加入一只蛋黄;
  • 6

    再加入盐和白砂糖拌匀;
  • 7

    筛入高粉和玉米淀粉;
  • 8

    加入椰蓉,用小火边加热边搅拌;
  • 9

    加热成糊状后关火,放凉备用;
  • 10

    黄桃去皮,切成两半后挖去桃核;
  • 11

    切成薄片,浸在淡盐水中防止氧化;
  • 12

    将派皮从冰箱中拿出,擀成薄面片;
  • 13

    放入派盘中,用擀面杖擀一下,去除边缘部分;
  • 14

    用叉子叉出小孔;
  • 15

    将奶油蛋黄馅装入裱花袋;
  • 16

    裱在派皮上;
  • 17

    稍稍抹平一下;
  • 18

    在中间摆上一圈黄桃片;
  • 19

    在外围再摆上一圈黄桃片;
  • 20

    中下层,200℃,30分钟;
  • 21

    完成;
  • 22

    切块。