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肉馅选稍微肥一些的, 口感才好,我用五花肉剁的。
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葱将切片,鸡蛋2个,米饭少许。
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将葱姜放入小碗里,倒入开水,浸泡15分钟。
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肉馅里加入料酒,盐和葱姜水搅打上劲。葱姜水要一点一点的加。
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接着放入米饭,搅拌均匀,如果有马蹄的话放一些更好。
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然后在打入两个鸡蛋,搅拌好。
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最后加入2小勺淀粉搅匀。
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将搅好的肉馅揉成丸子。因为打的水比较多,所以拿起来很软,要小心别弄碎。
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锅里加入油,5成热时顺着锅边将丸子滑进锅里,炸定型后翻个继续炸,两面焦黄就可以了
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蒸笼铺上锡纸,放入炸好的丸子上锅蒸1个半小时。
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蒸好的丸子码盘,锅里加入少许清水,放入一勺耗油,少许糖和一点生抽,煮开在淋上水淀粉,勾成芡浇在丸子上。