梅干菜适量，我用了一碗的量，怕泡不开，特意找了大碗，这是下水之前的梅干菜，泡20分钟，有的梅干菜泥沙较多，要多洗几次。

五花肉切一厘米厚，用老抽一勺、料酒一勺，腌半小时。

泡好的梅干菜攥干水分，放大碗里，加一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖，2勺植物油，拌匀，上锅蒸，至少蒸20分钟，充分入味。

炒锅内放油烧热，下五花肉，煸炒出油

下入蒸好的梅干菜，梅干菜均匀地铺在五花肉上，最好把五花肉完全盖住，使肉完全吸收梅干菜的香。铺好后，沿着锅边加水，没过菜即可，我加的水多了些，因为想让小孩吃的肉更软烂。大火烧开，小火煮至少40分钟，汤汁不多时，出锅。

出锅了，开动吧，配一碗米饭，不对，得多吃一碗，香啊。