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五花肉切大块。
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把切好的五花肉块下开水锅焯水后捞出。
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牛腱子肉同样切大块。
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把切好的牛腱子肉块下开水锅焯水后捞出。
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锅里另添水,放入牛腱子肉块、生姜片、桂皮、八角、香叶、白芷,葱结。
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根据喜好放适量精盐。
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倒入适量料酒后,大火煮开改小火煮20分钟,煮好后捞出牛肉,肉汤倒入干净盆内备用。
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另起锅,不放油。倒入焯好水的五花肉块,小火煸炒直至出油。
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把煸好的五花肉块盛出,留底油。倒入两汤匙白糖,白糖可大胆多放。小火把糖炒红炒化。
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倒入煸好的五花肉块,翻炒。
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倒入两汤匙老抽,翻炒给五花肉上色。
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倒入煮好的牛肉块,翻炒。
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倒入煮牛肉的肉汤,没过肉块,大火煮开后改小火煨制40分钟,收汁即可。