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全蛋吐司

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:奶香
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱、面包机

15人评价

食材明细

  1. 高筋面粉 300克
  2. 酵母 3克
  3. 牛奶 160毫升
  4. 鸡蛋液 40克
  5. 砂糖 50克
  6. 5克
  7. 无盐黄油 30克
  • 1

    所有材料称量好,除黄油外倒入面包机。
  • 2

    倒入牛奶液。
  • 3

    选择生面工作档和面20分钟。
  • 4

    将黄油放入,继续执行完揉面。
  • 5

    停止生面程序,调至发酵档发酵面团。
  • 6

    第一次发酵至原来的2倍大。
  • 7

    取出面团轻轻将面团挤压排除气泡,分成所需要的份数;滚圆,进行15分钟中间发酵。
  • 8

    将面团分别擀开成长条,由上而下紧密卷起,收口处捏紧;吐司盒四壁抹上黄油,生坯收口在下放入吐司模中室温下进行最后发酵。
  • 9

    发酵至8分满的吐司坯。
  • 10

    烤箱提前预热,180°、下层、30分钟烤制面包上色即可出炉,取出放凉脱模。