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- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：蒸
- 所需时间：半小时
- 制作难度：简单
- 所用厨具：煮锅、蒸锅
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食材明细
- 荞麦面 250克
- 香菜末 适量
- 腌胡罗卜丝 适量
- 花椒 2克
- 八角 2克
- 小茴香 0.5克
- 葱段 10克
- 姜片 10克
- 精盐 2克
- 清水 适量
- 花椒油 适量
- 辣椒油 适量
- 蒜汁 适量
- 芝麻酱 适量
- 香醋 适量
- 鲜酱油 适量
1
先用花椒、八角、小茴香、葱段、姜片加适量清水煮开。2
熬煮5分钟晾凉捞出香料备用。3
往荞麦面里放少许盐拌匀。4
然后倒入晾凉的香料水搅拌成糊。5
搅糊时要徐徐加入香料水使其浓稠合适，用勺舀起再倒出时呈流动状态即可，如面糊往下滴就证明太稀了，因此糊的浓稠要掌握好。面糊搅拌好后静置10分钟备用6
取四只六寸小碗作为容器，在碗内薄薄涂抹一层食用油。7
然后把静置好的面糊再搅动一遍倒入小碗里。8
上笼用中火蒸20分钟取出晾凉。9
把蒸好的碗儿糕晾凉后放入冰箱冷藏四至五小时。10
碗儿糕冷藏后从碗内脱模取出。11
用刀沾清水把碗儿糕切成片或滚刀块都可以。12
然后浇上拌料再撒上少许香菜末和腌胡罗卜丝，食用时拌匀即可。