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香酥蚕蛹

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 香酥蚕蛹
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  • 菜品口味:微辣
  • 主要工艺:煎
  • 所需时间:一小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:炒锅、不粘锅

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食材明细

  1. 蚕蛹 200克(可根据食用人数增减)
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 大料 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 孜然粉 适量
  • 花椒粉 适量
  • 花生油 适量
  • 1

    鲜蚕蛹洗净,并准备好调料。
  • 2

    炒锅加水,放入蚕蛹,加入葱、大料、花椒、干辣椒,此步骤的目的是把蚕蛹煮熟,防止蚕蛹在油煎的过程中爆开伤人。
  • 3

    待水烧开,蚕蛹浮于水上,捞出盛盘,调料弃之不用。
  • 4

    另取一不粘锅,在锅中放少许花生油(我这里油放多了,又不得不倒出一些)。
  • 5

    油烧至四成热,放入煮好的蚕蛹慢慢煎制,并不时晃动不粘锅。注意放蚕蛹时油绝对不能太热,要慢慢加热,否则放入蚕蛹后油锅可能会着火。
  • 6

    待蚕蛹大部分水分蒸发,蚕蛹变硬变酥,放入干辣椒、胡椒粉、孜然粉、花椒粉,翻炒几下,即可出锅。