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- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：蒸
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：普通
- 所用厨具：蒸锅
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剪去虾须，用锋利的刀沿虾背切开约3/4，千万不要切断，挑出虾线，把虾清洗干净。2
处理好的虾沥干水分放入盘子中，如图分别做成虾盏。3
处理好的虾沥干水分放入盘子中，如图分别做成虾盏。4
小葱、蒜、生姜和尖椒清洗干净剁成蓉。5
剁好的蓉中加入少许料酒、少许香醋、少许生抽、适量食盐及白糖。6
淋入适量香油，搅拌均匀。7
拌匀的剁椒蒜蓉分小勺子仔细地填进虾盏中，再把汤汁分别浇在虾上，大火蒸8分钟即可。