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准备好面团所需用的原料。
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将绿豆沙分成约27克一份,并揉成圆球状。
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南瓜切小块入微波炉中火叮四分钟,取出趁热压成泥,待凉后加入面粉、酵母、奶粉和匀成面团,室温发酵至二倍大。
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发酵完成,取出面团按扁、排气并重新揉匀后,分成约30克一个的小面团,盖上保鲜膜松驰十分钟。
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取一小面团,轻轻擀开成圆形面片。
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放入一个绿豆沙球。
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用面皮将绿豆沙球完全包住并捏紧收口,再轻轻揉圆。
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将揉圆的生坯收口朝下再略压扁,然后用小水果刀背(牙签也行)压出南瓜纹。
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取一小块面团,加入少许的抹茶粉并揉成均匀的绿色。(注:拍照片时因光线的缘故,有点看不出绿色)
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用少许绿色的面做成瓜蒂状。
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把做好的瓜蒂放在南瓜的顶部,然后用手指轻轻地压一压。
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蒸锅中垫好新鲜的玉米叶,放入做好的小南瓜生坯,醒发一小时。开中火蒸,上汽后十二分钟关火,虚蒸三分钟后再揭盖取出。