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原味南瓜餐包

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:原味
  • 主要工艺:烘焙
  • 制作难度:高级
  • 所用厨具:蒸锅、电烤箱、打蛋器

15人评价

食材明细

  1. 高粉 300克
  2. 南瓜泥 100克
  • 细砂糖 20克
  • 牛奶 50ml
  • 葵花籽油 20克
  • 干酵母 5克
  • 1

    南瓜去皮去瓤切成薄片,入锅中蒸熟。
  • 2

    倒去多余的蒸馏水,用勺子压成细腻的南瓜泥,取100克备用。
  • 3

    所有原料(葵花籽油除外)混合后放在祈和打蛋器的盆中,装上和面勾,开至一档,搅拌至出筋。
  • 4

    加入葵花籽油,继续搅拌直至出薄膜。
  • 5

    收团,加盖保鲜膜进行发酵。
  • 6

    发酵至2.5倍大小。
  • 7

    取出按压排气,平均分成8等份.
  • 8

    揉圆,排入铺有锡纸或油纸的烤盘中。
  • 9

    进行二次发酵至2倍大。刷蛋液,撒芝麻。
  • 10

    烤箱预热175度,中层,约18分钟至表面上色即可。