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- 主要工艺：烧
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅、不粘锅
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原料图。猪蹄洗净剁开2
猪蹄焯水，洗掉浮沫3
锅内少许油下猪蹄炒片刻4
调黑椒汁：3大勺耗油，1勺黑胡椒碎，少许白葡萄酒调成汁5
加入调好的黑椒汁6
炒至猪蹄变色7
加入200-250ml白葡萄酒（或者白兰地）8
加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖2小时左右，至猪蹄熟软9
汤汁不要收干，捞出猪蹄装盘，汤汁留下备用10
洋葱半个，切成小块11
锅内放一勺黄油融化12
加入洋葱翻炒至上色13
加入炖猪蹄的汤汁14
再加入50ml淡奶油15
再加入少许黑胡椒碎16
拌匀，浇在猪蹄上17
超级下饭的黑椒汁猪蹄！