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香辣酱鸡头

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 香辣酱鸡头
  • 香辣酱鸡头
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  • 菜品口味:中辣
  • 主要工艺:炖
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:高级
  • 所用厨具:煮锅、电磁炉

15人评价

食材明细

  1. 鸡头 一斤
  • 少许
  • 大蒜 五半
  • 少许
  • 花椒 5克
  • 干辣椒 八个
  • 香菜 一根
  • 芝麻 少许
  • 大料 一颗
  • 酱油 10克
  • 10克
  • 精盐 30克
  • 味醋 少许
  • 1

    鸡头十个 应该有一斤多 凉水浸泡 一小时 处理干净
  • 2

    处理好的鸡头 凉水入锅 放大料 葱姜干辣椒少许醋 煮制
  • 3

    准备葱姜大蒜干辣椒花椒 能切碎的都切碎
  • 4

    十五分钟后鸡头基本已经煮好 不要着急捞出来 再闷三分钟 捞出控干水份
  • 5

    热油 放葱 姜 蒜 干辣椒 花椒煸炒呛锅
  • 6

    煸炒出红油 味道辣辣的时候 放煮好的鸡头 大火炒
  • 7

    倒入温水 放糖 精盐 酱油炖制 感觉汤汁快收没的时候出锅
  • 8

    炖制好的鸡头 装盘 均匀撒上香菜 芝麻 凉 热出都很不错 小酒小菜