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材料:南瓜100克,糯米粉180克,澄粉35克,椰蓉10克,熟豆沙80克,抹茶粉2克,糖、水、色拉油适量(豆沙是甜味的我就没用糖)。
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南瓜去皮切成块。
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放入蒸锅蒸熟。
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南瓜打成泥或者碾成泥倒入盆中。
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把150克糯米粉和30克澄粉混合均匀加入热的南瓜泥中,搅拌一起稍凉。
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30克糯米粉和5克澄粉和2克抹茶粉混合均匀。
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加入热水搅拌成雪花状稍凉。
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两种面和成光滑的南瓜糯米粉团和抹茶粉团。
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南瓜面团做成大小一致的小剂子,豆沙做成比南瓜球小的球,抹茶面团做成花生米大的剂子。
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手上沾点油润手取南瓜球按成圆饼包入豆沙馅,收口滚成光滑的球形,放置在板上。
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取抹茶面团做成三角形做成猪猪耳朵,圆形做成眼睛,椭圆形做成嘴巴。
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用牙签压出眼睛,再按上黑芝麻做成眼珠。
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用牙签压出猪鼻孔,猪猪就做好了。
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做好的猪猪糯米滋胚,多出的抹茶面团,做了一个抹茶色的猪猪,权当一个领队呢!
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米皮(或者直接在蒸笼上)抹一层薄油,放入糯米滋胚盖盖。
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开锅蒸5-8分钟停火,盖2分钟出锅。
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蒸好的金猪糯米滋底部趁热滚上一层椰蓉,糯米滋就做好了。
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成品,q弹润滑色彩亮丽,形象逼真。