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素椒炸酱面

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 素椒炸酱面
  • 素椒炸酱面
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  • 菜品口味:微辣
  • 主要工艺:煮
  • 所需时间:十分钟内
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:炒锅、煮锅

15人评价

食材明细

  1. 绞肉(猪肉末) 3两
  2. 切面 两人份
  • 泡豇豆(或芽菜) 适量
  • 香葱末 适量
  • 蒜泥 适量
  • 芝麻酱 适量
  • 生抽 适量
  • 姜末 适量
  • 甜面酱 适量
  • 辣椒油 适量
  • 花椒面 适量
  • 味精 适量
  • 1

    买回来的肉末下锅炒,炒之前锅内加入姜末去腥味(买肉末的时候,可以叫老板给你放点姜末)。把肉末炒熟,加入半袋甜面酱,适量酱油。稍微加点水烘一下。待用
  • 2

    一定要选用棍棒摸样的切面,最好不要用挂面和其他面。可以去菜市场买这种切面
  • 3

    准备蒜末,香葱末,泡豇豆(或者芽菜)
  • 4

    将芝麻酱用水调稀,一定要调稀,芝麻酱太干,弄到面里面不好吃。
  • 5

    碗内放一点点生抽就好,因为肉酱有味道,泡豇豆有味道。加点生抽加点味精,加花椒面和熟油辣子。
  • 6

    面煮好后把葱末,蒜末,芝麻酱,泡豇豆,肉酱撒在面上。注意煮面千万不要久煮,刚刚断生就好了。硬一点都没有关系。面条煮软了,整个炸酱面就毁了。。。