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糖醋里脊

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 糖醋里脊
  • 糖醋里脊
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  • 菜品口味:酸甜
  • 主要工艺:烧
  • 所需时间:三刻钟
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:炒锅

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食材明细

  1. 猪里脊 300克
  • 葱花 适量
  • 蒜末 适量
  • 料酒 1勺
  • 适量
  • 蛋清 1个
  • 淀粉 适量
  • 面粉 适量
  • 番茄酱 0.5碗
  • 3勺
  • 1

    里脊肉切成长条,加1汤匙料酒和少量盐(小于0.5茶匙)腌一会
  • 2

    加一个蛋清,3汤匙面粉和1汤匙淀粉,1汤匙水将里脊肉挂上浆
  • 3

    取一个空碗,放适量淀粉,将挂好浆的里脊再包裹上淀粉,抖掉多余的淀粉
  • 4

    锅烧热,适量油。中火,将里脊肉炸熟,3分钟左右,盛出备用
  • 5

    油再烧热,大火,第二次炸里脊,因为这次油温很高,要快速炸30秒取出
  • 6

    将番茄酱、糖,加3汤匙水,混合成料汁儿
  • 7

    锅烧热,加少量油,葱花和蒜末煸炒出香味
  • 8

    将步骤6的料汁儿入锅。如果汤汁过浓,可以再加少量水。
  • 9

    将里脊肉入锅,大火翻炒挂上汁儿。加半碗淀粉水勾芡,翻炒几下即可