收藏到我的： 常做 做过 想做
- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：烧
- 所需时间：一小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅、煮锅、砂锅
15人评价
1
处理鸭肉，先切成块2
用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。3
生姜切丝，准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒4
干香菇用水泡发至软后5
用流水冲洗干净6
接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。7
鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油8
放入姜，花椒，大料炒出香味9
再放入豆瓣与酱油炒出颜色10
炒出颜色11
倒入一瓶啤酒12
放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟13
放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。