• 美食网广告热线:13773666116

秘制香菇啤酒鸭

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 秘制香菇啤酒鸭
  • 秘制香菇啤酒鸭
收藏到我的: 常做 做过 想做
  • 菜品口味:微辣
  • 主要工艺:烧
  • 所需时间:一小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:炒锅、煮锅、砂锅

15人评价

食材明细

  1. 鸭子 一只
  • 啤酒 一瓶
  • 香茹 适量
  • 八角 适量
  • 大料 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 桂皮 适量
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 香叶 适量
  • 1

    处理鸭肉,先切成块
  • 2

    用醋与鸭块拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右,这样处理后,烧出来的鸭肉没有腥味。
  • 3

    生姜切丝,准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒
  • 4

    干香菇用水泡发至软后
  • 5

    用流水冲洗干净
  • 6

    接下来要炒鸭肉了,一般来说,做这菜要先把鸭肉焯水,去掉血水,然后再用油来炒,今天我做的这个不用焯水,也不用油来炒鸭肉,而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。
  • 7

    鸭皮朝下,鸭皮上带有很多油,待鸭肉水气炒干后,油就慢慢的出来了,鸭肉炒干了水份爆出油
  • 8

    放入姜,花椒,大料炒出香味
  • 9

    再放入豆瓣与酱油炒出颜色
  • 10

    炒出颜色
  • 11

    倒入一瓶啤酒
  • 12

    放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟
  • 13

    放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。