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芸豆馅

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：甜味
主要工艺：煮
所需时间：数小时
制作难度：简单
所用厨具：煮锅、电磁炉

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食材明细

白芸豆 250克
白砂糖 250克
玉米油 85克
熟面粉 20克

1
白芸豆洗净加入清水浸泡
2
泡到表皮发皱的时候，忽然调整了计划，决定先蒸白芸豆
3
于是连水一起倒入大碗，用电炖锅隔水炖至软烂

4
炖好的白芸豆
5
过滤掉水分
6
去皮

7
倒入锅中，加入白糖，中小火加热
8
一边搅拌，一边把豆粒碾碎
9
糖化以后，豆沙变稀了

10
炒至较干
11
加入油，继续翻炒搅拌
12
炒至再次变浓稠

13
倒入熟面粉
14
翻炒均匀，炒至抱团

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