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- 菜品口味：酸甜
- 主要工艺：烧
- 所需时间：数小时
- 制作难度：简单
- 所用厨具：平底锅
15人评价
食材明细
- 去膘猪脆骨 400g
- 小苏打 一小勺
- 醋 一大勺
- 生抽 一勺
- 料酒 适量
- 花椒粉 一小勺
- 老抽 小半勺
- 甜面酱 一大勺
- 冰糖 一大块
- 葱 适量
- 姜 适量
- 八角 一只
- 香叶 一片
- 干红椒 数只
- 味极鲜 适量
1
大润发购回的去膘猪脆骨，洗净，泡去血水2
切成小方块3
装料理袋，放小苏打醋生抽料酒花椒粉腌制两小时以上4
平底锅涂薄薄一层油，小火慢煎，煎出脆骨中的水分5
我一般都盖盖子煎20-25分钟，煎出水分和油分，这样口感既有咬劲又不会太柴6
换一口大锅，连肉带汤汁倒入7
用老抽甜面酱醋冰糖料酒葱姜八角香叶干椒调成糖醋料8
倒进锅中，大火煮开，转小火焖25-30分钟9
大火收个汤10
滴几滴味极鲜，撒上葱花