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- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：炒
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：简单
- 所用厨具：炒锅
15人评价
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苦瓜洗净。2
对半切开，用薄的铁勺子刮去里面的白瓤。3
切成薄片放入碗中，加入3茶勺的食盐。4
戴上手套抓至苦瓜变软、出汁，腌制十分钟左右，拧去多余的水份。5
准备好配料。6
红椒切丝，葱绿切段，豆豉洗净稍微碾一下；葱白、生姜、蒜瓣分别切成末。7
起锅热油，下入葱姜蒜末煸香。8
下入碾碎的豆豉。9
中小火炒香。10
转大火，加入腌好洗净的苦瓜和红椒丝，翻炒几下11
加入适量泡椒，调入少许生抽和1/2茶勺的白糖，翻炒均匀。12
出锅前加入葱段增香即可。