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烫面戚风

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:三刻钟
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:电烤箱、打蛋器

15人评价

食材明细

  1. a :如下
  2. 色拉油 12克
  3. 牛奶 12克
  4. b :如下
  5. 低筋面粉 25克
  6. 澄粉 5克
  7. c :如下
  8. 蛋黄 1个
  9. 砂糖 7克
  10. 香草精 数滴
  11. d :如下
  12. 蛋白 1个
  13. 细砂糖 17克
  • 1

    将材料a倒入小锅里加热至65度左右时关火(微微烫手).
  • 2

    材料b筛入65度的材料a中
  • 3

    搅拌均匀成面团状(此时面团光滑不粘锅)
  • 4

    在面团里加入材料c拌匀成面糊
  • 5

    将材料d里的蛋白分次加糖打至干性发泡
  • 6

    取少部分打发蛋白加入蛋黄糊里,略微搅拌
  • 7

    把搅拌好的步骤6倒入剩下的蛋白霜里,用刮刀上下翻拌均匀
  • 8

    搅拌好的面糊很稠,倒入模具普通的小蛋糕烤约180度 15分钟,如果是寸蛋糕155度,30分钟左右(视情况而定)