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烫面戚风

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：甜味
主要工艺：烘焙
所需时间：三刻钟
制作难度：简单
所用厨具：电烤箱、打蛋器

15人评价

食材明细

a :如下
色拉油 12克
牛奶 12克
b :如下
低筋面粉 25克
澄粉 5克
c :如下
蛋黄 1个
砂糖 7克
香草精数滴
d :如下
蛋白 1个
细砂糖 17克

1
将材料a倒入小锅里加热至65度左右时关火(微微烫手).
2
材料b筛入65度的材料a中
3
搅拌均匀成面团状(此时面团光滑不粘锅)

4
在面团里加入材料c拌匀成面糊
5
将材料d里的蛋白分次加糖打至干性发泡
6
取少部分打发蛋白加入蛋黄糊里,略微搅拌

7
把搅拌好的步骤6倒入剩下的蛋白霜里,用刮刀上下翻拌均匀
8
搅拌好的面糊很稠,倒入模具普通的小蛋糕烤约180度 15分钟,如果是寸蛋糕155度,30分钟左右(视情况而定)

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