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黑椒琵琶腿

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：咸鲜
主要工艺：烧
所需时间：数小时
制作难度：简单
所用厨具：炒锅

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食材明细

琵琶腿 9只

姜片 2片
葱段 3段
大料 1颗
蒜末 3颗
老抽适量
盐适量
白酒适量
黑胡椒适量
料酒适量

1
琵琶腿用白酒和盐腌制1.5小时，期间翻转几次，容易均匀入味
2
热锅凉油，烧至7成熟，油稍微多放一点
3
鸡腿控水，放入油锅中炸，以免迸溅

4
鸡腿炸至金黄色后取出
5
锅中留底油，煸炒蒜末，炒出香味后把炸好的鸡腿倒入锅中
6
放葱段，姜片，老抽，料酒和适量的开水，大火煮开后改小火炖

7
待收汁后，放入黑胡椒

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