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白菜切碎,用腌沙出水价,挤干。葱姜切碎末。将两者与肉馅放入盆中,稍拌一下。
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放入老抽、酱油、五香粉、盐、味精、猪油、料油。
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跟据馅的松散程度放入豆渣,不要太散,太散说明豆渣太多,口感不好,而且豆味会压过肉的鲜味,还有就是这样的馅也不好包。
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南瓜放入高压锅蒸至软烂,将南瓜稍晾凉,捣成泥。
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将面粉、南瓜泥、水混合,和成光滑面团。
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面团饧15分钟后,再揉至软硬适度,搓成长条。
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切成大小相等均匀的剂子,每个剂子按扁。
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擀成圆形,中间厚,边缘薄的面皮。
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放入馅料。
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包成一个小包子。
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包好的小包子在案板上摆好。
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锅烧上水,包子冷水入锅,大火烧水,水开后再中小火1蒸5分钟即可。