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- 菜品口味：中辣
- 主要工艺：蒸
- 所需时间：一小时
- 制作难度：简单
- 所用厨具：蒸锅
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鱼头洗净，码盐腌制2
在鱼头内侧撒辣椒粉花椒粉腌制3
将鱼头合起，装料理袋腌制4
自制的泡椒，用的是杭椒，红的绿的都选了几只5
盘底铺姜片，将鱼头面朝上铺开6
撒上葱白和切好的蒜瓣7
泡椒切末8
均匀铺在鱼头表面，在浇上泡椒汁9
滴几滴白酒，浇适量蒸鱼豉油，开水上锅，大火十分钟，关火，焖3-5分钟，即可10
起锅，撒上葱花