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黄豆小半碗,青椒3个,一瓣大蒜切末2
青椒切小块,我切得有些大了,还可以切得更小些3
锅内不要放油,将黄豆倒进去,用锅铲前后推,记得要小火4
同时准备一碗凉水5
当黄豆能闻到香味后,就差不多熟了,这时黄豆的表皮呈断裂状态6
将锅内滚烫的黄豆全倒入准备好的凉水里浸泡10分钟左右7
然后倒出沥干水份(浸泡过的黄豆比刚才大了许多,软了许多)8
重新将锅洗净倒油,等油烧热后,下青椒与蒜末翻炒几下,加适量盐9
最后倒入黄豆一起翻炒入味,放鸡精就可以起锅了(这步炒几下就可以了,因为黄豆本身已经熟啦)10
装盘