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豆沙馅材料大集合2
不粘锅内放点水,倒入麦芽膏和蜂蜜煮至沸腾(适量,喜欢甜的可以多放点)3
再倒入已经熬好过滤好的豆沙4
把豆沙完全煮匀5
加入糯米粉6
慢慢的炒匀,豆沙馅就做好了7
月饼皮材料大集合8
在蛋黄里洒点米酒放入烤箱(可以去腥)9
烤好的蛋黄10
将转化糖浆碱水花生油(160克4克65克)全部倒入盆里(我昨天用的是色拉油,但我觉得纯花生油香太多,建议用纯花生油,但不是花生调和油噢~)11
用筷子顺时针拌匀至乳状12
将低筋粉和高筋粉过滤在一起(按9比1,200克:23克)13
把两样粉拌匀14
将粉倒入乳状糖液里15
手带上手套搓匀16
搓好后放入保鲜膜里松弛2小时17
用豆沙包蛋黄18
包好了馅19
月饼皮与馅的比例,2:320
月饼皮包着馅21
包成圆型22
将包好的月饼放入模具里23
把模具里的月饼印在刷了层油的烤盘纸里,喷些许水放入烤箱烤5分钟(我的烤箱比较老试,显示不出温度)24
把烤上了点色的月饼拿出来刷上蛋黄液,周边不用刷,但刷上面一层,然后放回烤箱烤15分钟25
月饼做好了,好香啊,想吃吗?我明天带出广州给老公吃滴....