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- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：拌
- 所需时间：一小时
- 制作难度：普通
15人评价
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大葱洗净，把葱叶部分截成段，放在盆中，撒盐2
用力捏，然后加少量的水，再用力捏。直到葱叶变软、出葱水3
然后腌制15分钟，让葱叶充分出水。然后丢弃葱叶。这样做的好出是避免切葱叶的时候辣眼睛。4
把葱白切成末、香菇切末、西芹切末、洋葱切末。5
面粉加鸡蛋和水和成光滑的面团，面团不易太软，软面团包的饺子没有嚼劲。饧20分钟。饧之后的面团更劲道。饧面团的时间我们拌馅。6
牛肉加入十三香、花椒油，拌匀。倒入洋葱碎、第一步腌制的葱叶水，用筷子顺着一个方向搅打，直到牛肉上劲、发粘、葱水完全吸收。7
加入大葱末、香菇碎、盐、生抽，拌匀8
加入西芹碎拌匀。9
把饧好的面团取出一部分，擀成长条，分成小剂子10
擀开成饺子皮。我是一个人包饺子，所以一次擀开多张饺子皮，包完后，把饺子放冰箱里再重新擀饺子皮。避免饺子皮放置的时间长了会发干。11
包好的饺子放在饺子托盘里放在冰箱的冷冻层，十分之后，再放在保鲜袋中，每十五个包一包，等自己煮着吃的时候好方便拿。12
如果一个人在家不想做饭了，煮一份自己包的饺子，兑点沾汁，一定比饭店的饺子味道鲜美。