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三仁月饼

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：其它
主要工艺：烤
所需时间：三刻钟
制作难度：高级
所用厨具：电烤箱

15人评价

食材明细

低粉 240克
转化糖浆 170克
枧水 3克
糖 60克
生花生 200克
生杏仁 170克
熟芝麻 170克
糯米粉 70克
清水适量
蛋白适量

1
糖浆，枧水油混合均匀
2
筛入已经过筛过两次的低粉，搅匀
3
到没有粉粒，保鲜膜包好，放冰箱松驰一个小时。

4
花生仁入烤箱烤到变色，脱皮，生杏仁也烤至变色。
5
和熟芝麻撵碎，加入已熟的糯米粉，加少许清水，混合搅匀，待用
6
3：7的比例，分别揉成团，饼皮压扁，包入馅心，入模，我的是100克的，刚好做了10个，烤箱200度，中层，烤前喷上水，先烤五分钟，再取出刷上蛋清，烤15分钟，上色即可。

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