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小山布丁

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：奶香
主要工艺：烘焙
所需时间：数小时
制作难度：普通
所用厨具：电烤箱

15人评价

食材明细

纯牛奶 510毫升
砂糖 66克
鲜奶油 180毫升
蛋黄 60克
全蛋 30克

焦糖酱适量
香草豆荚 1/2根

1
焦糖酱倒入布丁瓶中。
2
香草籽连同豆荚用刀削成碎末，一起放入牛奶锅中；用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。
3
用筛网过滤冷却的香草牛奶液。

4
鲜奶油中加入砂糖以中火加热到80度，离火备用。
5
蛋黄、全蛋混合打至均匀，慢慢注入牛奶液、奶油，搅匀。
6
再将搅匀的鸡蛋牛奶液用干净的纱布过滤杂质。

7
布丁液倒入瓶中，烤盘中注水，烤箱预热150°
8
上下火、烤箱最底层，烤制60分钟。
9
烤好后立即从热水中取出降温，入冰箱冷藏。

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