材料图

冰糖捣碎

葡萄用剪刀剪去蒂，如图所示，要留一点蒂

入清水中，加入些盐浸泡一会，再清洗两次，洗的时候要小心些，葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以，葡萄的表面有一层白白的霜，这一层白霜最好保留，是葡萄生长过程中自然分泌出的果糖液凝结形成的白霜，叫果粉，其成分是果糖，对人体并没有危害，而且越是品质好的葡萄白霜越浓。果糖粉上还附生有在酿葡萄酒时会发挥作用的酵母菌，不需要除去。所以说，这层白霜在发酵过程中起着重要的作用

洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分，有条件有足够时间，最好平铺开来，自然风吹干表面的水分，或者用风扇都可以 酝酿酒，必须要足够大得容器，容器一定要干净。最好是选用瓷器或者玻璃容器 ，葡萄去蒂，放入一个容器里

带上手套，揉碎

容器里先放一层冰糖，倒入揉碎的葡萄

根据比例，一层葡萄一层冰糖放完为止，最后上面要放一层冰糖，盖上保鲜膜，盖上密封的盖子发酵ok

这是头天晚上做，第二天早上就析出红色了

这是十天的了

这是二十多天的，已经发酵好了，可以了

先捞出浮在上面的葡萄渣，再澄净一天

澄净好了，倒出装入干净的瓶子ok了

放入冰箱，随喝随取，放久一点，味道超级正，好容易醉的

成品

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