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- 主要工艺：烧
- 所需时间：十分钟内
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅
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1、茄子1根 ，香葱适量，大蒜适量2
2、茄子切成滚刀块，放水中浸泡一会，捞出沥干。3
3、大蒜和香葱分别切成末。4
4、锅内放入植物油烧至4成热，放入茄子块炸至金黄色时盛出。5
5、这是炸好的茄子块。6
6、锅内留有底油，放入香葱末和蒜末炒香。7
7、放入茄子块炒至软熟。8
8、加入料酒、酱油、精盐、冰糖碎、鸡精，煮沸后用水淀粉勾芡。9
9、这是装盘的红烧茄子。