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冬瓜烧鸭

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 冬瓜烧鸭
  • 冬瓜烧鸭
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  • 菜品口味:微辣
  • 主要工艺:烧
  • 所需时间:廿分钟
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:炒锅、电磁炉

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食材明细

  1. 嫩鸭 一只
  • 冬瓜 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 酱油 适量
  • 花椒 适量
  • 料酒 适量
  • 食用盐 适量
  • 味精 适量
  • 八角 适量
  • 高汤 适量
  • 白糖 适量
  • 1

    嫩鸭洗净备用
  • 2

    冬瓜切菱形块
  • 3

    将嫩鸭剁块,放入开水绰一下去除浮沫,控净水备用
  • 4

    炒锅洗净下油烧至四成熟后放入八角、花椒、豆瓣酱炒出香味
  • 5

    下入鸭块加入酱油,料酒食用盐翻炒
  • 6

    加入高汤煮沸改用小火烧至鸭肉熟烂
  • 7

    加入冬瓜翻炒待冬瓜入味
  • 8

    放入味精,白糖淀粉勾成薄芡收汁即成