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小葱捞鸡

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：葱香
主要工艺：拌
所需时间：数小时
制作难度：简单
所用厨具：汤锅

15人评价

食材明细

鸡半只
冰水适量

红葱头适量
沙姜适量
姜适量
葱适量
香适量
芝麻适量
调味料一：盐 100克
水 2500ML
味精适量
调味料二：麻油适量
色拉油适量
鸡汁适量
盐q鸡粉 20克
沙姜粉 10克

1
鸡半只洗净
2
红葱头、沙姜、姜、葱、香菜
3
红葱头切粗丝，沙姜、姜切碎；葱取葱白切粗线，用一点色拉油炒香

4
在炒过的姜葱油里加入调味料二混合待用，芝麻炒香
5
把鸡泡在调味料一中，微火泡煮30分钟后，熄火，浸10分钟
6
捞起鸡，放入冰水中泡一小时以上

7
把泡过冰水的鸡拿出来，沥干水，将骨和肉撕开小块
8
把调味料二的混合油料、芝麻、香菜、葱与撕开的鸡肉、骨头充分混合
9
充满葱香的，甘甜的，嫩滑的小葱捞鸡就可以上桌了

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