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老鸭炖粉条

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:蒜香
  • 主要工艺:炖
  • 所需时间:廿分钟
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:炒锅

15人评价

食材明细

  1. 粉条 200克
  2. 半片鸭 一个
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 桂皮 适量
  • 1

    1半片鸭斩块儿洗净,冷水下锅,加入干辣椒、桂皮、八角、花椒、料酒焯水
  • 2

    2焯好的鸭块儿冲洗干净,沥水备用
  • 3

    3热锅冷油下入冰糖炒糖色,等糖化变至焦糖色下入鸭块儿翻炒
  • 4

    4注入适量水,水开后,加入适量老抽搅匀,转小火闷5分钟
  • 5

    5加入粉条,先放入一头儿,待变软后再把剩下的部分加入
  • 6

    6待粉条全部软后,盖上盖子继续小火慢炖
  • 7

    7待汤汁慢慢变少,粉条变软,即可开大火收汤盛出
  • 8

    8做好的粉条软硬正好,非常利口,鸭块儿香而不腻