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鸡汤凤爪

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 鸡汤凤爪
  • 鸡汤凤爪
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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:蒸
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:蒸锅

15人评价

食材明细

  1. 鸡爪 适量
  • 鸡汤 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 鸡精 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 1

    上次做脆皮鸡剩下的鸡大腿骨备用
  • 2

    将鸡大腿骨洗净后放入高压锅中大火煮开,上汽后转小火煮1小时后将汤汁过滤后备用
  • 3

    准备鸡爪适量,去除脚趾甲后后洗净用清水浸泡出血水后备用
  • 4

    将鸡爪放入锅中,锅中加入料酒、生姜和盐大火煮开,小火焯2分钟后放入清水中过凉备用
  • 5

    盆中将提前煮好的鸡汤倒入盆中,加入适量的盐、鸡精、白糖和白胡椒粉后,用保鲜膜封口,为保证隔水效果,我用保鲜膜封了两层,放入锅中蒸,大火煮开后转小火蒸制。我用了1小时将鸡爪蒸制软烂
  • 6

    鸡汤凤爪就上桌了。儿子出去吃饭最喜欢点这道菜,家里也自己试过,鸡爪多煮了虽然软烂可口,但是外形却有破损,用蒸制的方法可保证鸡爪外形完整,口味软烂咸鲜。