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紫薯花纹吐司

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 紫薯花纹吐司
  • 紫薯花纹吐司
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  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱、面包机

15人评价

食材明细

  1. 高粉 250G
  2. 酵母 4G
  3. 黄油 30G
  4. 鸡蛋 30G
  5. 3G
  6. 45G
  7. 奶粉 15G
  8. 120G
  9. 全蛋液 适量
  10. 紫薯 适量
  • 1

    将全部材料除黄油外放入面粉机揉到扩展状态,加入黄油揉到完全阶段
  • 2

    在室温下发酵到2.5倍大,用沾粉的手指在面团顶部捅一个洞,孔洞不塌陷也不回缩,代表一次发酵完成。
  • 3

    将发酵好的面团排气,松驰15分钟,擀成长成形。
  • 4

    将炒好的紫薯馅平辅在面团上,我的馅炒太干,导致馅辅的有点厚了。
  • 5

    卷起放入吐司模。进行二次发酵,我是在烤箱放一盆水进行发温发酵。
  • 6

    发至八分满,在表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤相,180度35分钟,上色即盖锡纸。
  • 7

    出炉后,入到冷却架冷却后装袋。