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火腿面包

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 火腿面包
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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱、面包机

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食材明细

  1. 高筋面粉 200G
  2. 干酵母 2G
  3. 4G
  4. 120G
  5. 发酵老面团 100G
  • 火腿肉 4片
  • 蛋液 少量
  • 1

    将主要材料依次放入面包机(水,粉,酵母,老面团分次)和面15分钟,第二次和在加入盐,第一次发酵时间为45分钟
  • 2

    摊平放入切小块火腿肉揉圆之后切割称量
  • 3

    揉圆再放松盖布15分钟
  • 4

    将上部1/3之一向内卷,下部1/3之一上卷,揉成橄榄形
  • 5

    刀片整花型涂蛋液,进行第二次发酵1小时30分钟
  • 6

    烤箱预热5分钟,220度放入一碗水在底部烤箱,进行25分钟烤制时间