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火腿面包

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：咸鲜
主要工艺：烘焙
所需时间：数小时
制作难度：普通
所用厨具：电烤箱、面包机

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食材明细

高筋面粉 200G
干酵母 2G
盐 4G
水 120G
发酵老面团 100G

火腿肉 4片
蛋液少量

1
将主要材料依次放入面包机(水,粉,酵母,老面团分次)和面15分钟,第二次和在加入盐,第一次发酵时间为45分钟
2
摊平放入切小块火腿肉揉圆之后切割称量
3
揉圆再放松盖布15分钟

4
将上部1/3之一向内卷,下部1/3之一上卷,揉成橄榄形
5
刀片整花型涂蛋液,进行第二次发酵1小时30分钟
6
烤箱预热5分钟,220度放入一碗水在底部烤箱,进行25分钟烤制时间

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