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戚风蛋糕

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 戚风蛋糕
  • 戚风蛋糕
收藏到我的: 常做 做过 想做
  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:烤
  • 所需时间:一小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱、搅拌机、打蛋器

15人评价

食材明细

  1. 低粉 100克
  • 牛奶 40克
  • 白砂糖 50克
  • 鸡蛋 4个
  • 46克
  • 泡打粉 小勺
  • 1

    准备材料
  • 2

    牛奶内放入10克细砂糖搅拌均匀,再放入油搅拌均匀。
  • 3

    在牛奶液里筛入低粉。
  • 4

    就用勺子从下到上的搅拌均匀。
  • 5

    鸡蛋蛋黄蛋清分离开。
  • 6

    蛋黄直接放入搅拌好的低粉中。
  • 7

    鸡蛋分离好了。
  • 8

    把低粉和蛋黄搅拌均匀。
  • 9

    开始打发蛋清。
  • 10

    第一步,打起大泡后加余下的白砂糖的三分之一。
  • 11

    第二步,打起小泡加入白砂糖的三分之一。
  • 12

    第三步,打直纹路后再加入最后的糖。再打。
  • 13

    打至提起搅拌器下出现一小直角就可以了。
  • 14

    然后打发好的蛋清分三次放和面粉蛋黄里,搅拌均匀。
  • 15

    搅拌发后就放入8寸的盘里。
  • 16

    再在桌上从高空放下,把中间的空气放出来。
  • 17

    放入烤箱,180度,30分钟。
  • 18

    成功出炉。
  • 19

    小鱼牌戚风蛋糕可以吃了。
  • 20

    再来做奶油蛋糕。水里放入冰块。
  • 21

    盘放入冰水里。
  • 22

    倒入适量的安佳奶油。
  • 23

    开始用低速打,二分钟后看看是否有纹路。
  • 24

    出现纹路
  • 25

    奶油打好。
  • 26

    装入裱袋内。
  • 27

    开始裱花。。。成功。。