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出水芙蓉虾

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 出水芙蓉虾
  • 出水芙蓉虾
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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:蒸
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:炒锅

15人评价

食材明细

  1. 一斤
  • 适量
  • 杂蔬 适量
  • 调羹 适量
  • 黑胡椒粉 适量
  • 椒盐 适量
  • 适量
  • 黄酒 适量
  • 1

    首先准备食材:虾一斤 杂蔬(可有可无) 黄酒少许 盐少许 调羹若干
  • 2

    虾子洗净,首尾分离,剥成虾仁,剥十来只带一小截尾巴的虾仁(左上图)
  • 3

    虾仁剁成沫。
  • 4

    剁碎的虾仁加上少许淀粉,还有葱花,和杂蔬伴均匀。
  • 5

    调羹清洗干净,把带有一小截尾巴的虾仁如图一样贴在调羹上!
  • 6

    把刚刚拌好的虾仁沫放进调羹,填满调羹!
  • 7

    上锅蒸熟!
  • 8

    蒸熟后即可装盘。把剩下的杂蔬跟淀粉进行勾芡,淋在菜上就OK啦~~!
  • 9

    接下来我们开始做香酥虾头。
  • 10

    接着倒入洗净,沥干水分的虾头。
  • 11

    炸制外脆里嫩就好了!不好意思,这张拍糊了!
  • 12

    炸好之后装盘,撒上碎盐蛋黄,黑胡椒粉和椒盐!
  • 13

    今天的两道菜就做好了!一斤虾,基本都物有所用了!