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买回来的冻鸭腿用冷水泡泡解冻。
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切好姜丝、蒜片、葱花。
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把胡萝卜分段,片成方后切片,切丝再切成丁。
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开水锅里加点素油,把菜叶子焯熟捞出待用,菜汤也用碗装出待用。
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冷水里加入洋葱块、拍过的姜片,八角放水解冻过的鸭块烧开,断生。
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取鸭肉,剁碎。再把瘦肉剁碎。
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把剁好的肉放在碗里,加蛋清一个,适量米醋、糖、料酒、生粉拌匀,腌一会儿。
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锅里温油炒香姜丝、蒜片。
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放入所有肉碎煸炒至瘦内变色。
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加入刚才焯青菜的菜汤、和胡萝卜,放入适量生抽和老抽,小火焖熟透。
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焖熟后调味,加葱花出锅,此时可除去姜丝和蒜片。
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把保鲜膜放在菜板上,装上适量的米饭。
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放上青菜叶,和炒好的肉馅。
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四周收起捏回就可以了。
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依次做好就可以了。青菜可以放在里面,我没切碎,怕汤汁流下去了,嘻。也可以把它放外面也不错。