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把主料揉成光滑面团，在冰箱中发酵17小时，这是中种法。2
把紫薯蒸熟后，去皮，100克磨成蓉，余下的掰碎准备成馅料。3
第二天，中种面团发酵完成。4
加入辅料中除黄油又外的材料，揉匀后，再加入黄油揉制。5
这个膜，很Q很有弹性。6
把面团排气后，分割成小团，100克一个，再次中间发酵。7
取一个，压扁，擀成椭圆形。8
包入紫薯馅料。9
卷起。10
滚圆，收口向下。11
同样做5个，依次放入戚风烟囱模。12
发至模具的八分满，时间在一个小时以上。13
刷上全蛋液。14
放入烤箱，170度，30分钟，20分钟左右盖上锡纸以防颜色过深。