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巧克力蛋糕

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：甜味
主要工艺：烘焙
所需时间：数小时
制作难度：简单
所用厨具：电烤箱

15人评价

食材明细

低筋面粉 85g
鸡蛋 5只
色拉油 40g
水 40g
白砂糖（加蛋白） 60g
白砂糖（加蛋黄） 30g

白醋适量

1
分离蛋白蛋黄
2
分好了蛋黄中加入糖、色拉油和水，搅拌均匀
3
筛入面粉，搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊

4
隔水融化巧克力
5
蛋白中加几滴白醋打发
6
蛋白分三次加糖，打至干性发泡

7
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀
8
再倒回蛋白中，快速切拌均匀
9
倒入融化的巧克力，快速切拌均匀

10
将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的气泡
11
放入预热好的烤箱，150度烤1小时
12
出炉后倒扣在烤网上

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