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- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：拌
- 所需时间：十分钟内
- 制作难度：简单
- 所用厨具：炒锅
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原料图2
将干豆腐先切成15厘米左右的宽条，再切成细丝待用。3
将干豆腐丝收在容器中，倒入80度左右的热水，没过原料，浸泡。4
当泡干豆腐丝的水凉时，用手挤掉干豆丝里的水分。再倒上热水浸泡，凉时挤掉水分，总共反复3次，才能保证干豆腐丝的口感。5
葱白洗净切丝、香菜洗净切段、蒜去皮切末。6
将泡好挤净水分的干豆腐丝收到容器中，加入精盐、香油、味精、生抽拌匀，再放上葱丝、香菜段、蒜末备用；7
净锅坐火，注入植物油，下入花椒粒和红干椒炸香。8
浇在干豆腐丝上。9
将干豆腐丝拌均匀装盘。10
干豆丝入口微辣鲜香，口感好，有嚼头而不干，而且价格低廉，做法简单。