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- 菜品口味：中辣
- 主要工艺：炒
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅
15人评价
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主料2
将鳝鱼去骨和内脏，洗去血水，用盐反复搓洗身上粘液3
洗干净后去头和尾部，切断，用料酒和胡椒粉稍微腌制一会4
黄瓜切菱形片，红椒切小段，蒜头去皮，稍微拍一下5
锅里放一大勺油，烧热后放入鳝鱼片翻炒6
炒到鳝鱼稍微变色后盛出，锅里留油7
放入一大勺郫县豆瓣酱8
炒香后放入蒜头，用小火慢煎，煎至蒜头金黄，爆出香味9
放入黄瓜片和鳝鱼翻炒一会10
随后放入红椒继续翻炒11
用生粉勾个薄欠，倒入锅里12
煮至汤汁有些浓稠后放入一点香菜，加适量盐就可以关火出锅了