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韭菜鸡蛋猪肉饺子

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 韭菜鸡蛋猪肉饺子
  • 韭菜鸡蛋猪肉饺子
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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:煮
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:煮锅

15人评价

食材明细

  1. 面粉 两碗
  • 韭菜 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 肉馅 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 1

    肉馅放在大碗内,加和适量盐、酱油及姜末,放在一边入味。
  • 2

    将鸡蛋烹好,烹的过程中用筷子不停的搅拌,使烹好的鸡蛋很碎(如图),就不用再到菜板上切了。
  • 3

    烹好的鸡蛋碎晾凉,倒入肉馅中,加入一点盐一同入味。(我在这里加入的盐量是以后放入韭菜后就不用再加了的。以免韭菜拌入盐后会出水。)
  • 4

    韭菜切碎(如图)备用
  • 5

    因为做的是水饺,所以和面的时候在面粉里加少许盐,吃起来会更劲道,而且煮的时候不易粘锅。将面粉揉成光滑的面团(如图)后,饧十五分钟。
  • 6

    面放在一边饧着,这个时候可以把切好的韭菜倒入肉馅中,把馅料拌匀,就等着包饺子了。
  • 7

    面饧好,就开始做啦!先把面团搓成一个长条,然后分成很多的小面团,压扁,用擀面仗擀成饺子皮,就可以包啦!要是先麻烦,也可以在外面买现成的饺子皮,只是我不太喜欢买的饺子皮,那个太厚了,而且吃起来没有自己做的口感好。
  • 8

    包的是水饺,我的手艺也就这样了,呵呵!包蒸饺会更好看些。
  • 9

    锅中水烧开,就可以下饺子了。我是用炒锅煮的,因为这个水面比较宽。
  • 10

    煮的过程中,加了三次凉水,这样煮出来的饺子皮劲道滑爽,口感好。看见饺子都漂在水面上,就OK啦!
  • 11

    盛入盘中,就这个样子啦!总觉得没有我妈妈包的好看!味道嘛,倒是还可以啦!呵呵!我家宝宝吃了六个,很给力!