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原汁黄蚬子

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：咸鲜
主要工艺：煮
所需时间：十分钟内
制作难度：高级
所用厨具：煮锅

15人评价

食材明细

黄蚬子 500g

葱花适量
盐适量

1
将黄蚬子放入盆中，加入清水，放一点盐，放入一把菜刀或其它铁制品，我放了一把勺子，泡了半天后洗净。
2
吐好沙的蚬子，放中锅中，加入清水没过蚬子面，加适量盐。
3
煮到蚬子开口，即可关火，这时汤已经变成奶白色。

4
剥去蚬子外壳。（如果担心还有沙，可在原汤中再手动涮一下。）
5
取无沙的蚬子放入碗中，这时原汤要静止沉淀一下。
6
将沉淀好的原汤，慢慢倒入碗中，汤底不要，以免有沙倒入。最撒上一些葱花即可。

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