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毛豆炸酱

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：微辣
主要工艺：炒
制作难度：简单
所用厨具：炒锅

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食材明细

毛豆米适量
香干适量
瘦肉适量

蒜 2粒
盐适量
鸡精适量
醋适量
老抽适量
淀粉适量
蚕豆酱适量
生抽适量

1
毛豆剥好洗净，香干切丁，肉切丁，蒜切碎。
2
肉丁用盐少量，醋，淀粉，生抽拌匀腌制一会，这样肉不会老。
3
炒锅放油，放入拌好的肉丁炒至断生，加入蒜碎，蚕豆酱炒香。

4
把豆米和干丁一起放入锅里翻炒，可以在加些老抽，也可以不加，炒的过程中可以顺锅边淋入少许水，快好时加入盐和鸡精，翻炒均匀，因为有酱，盐要少放一点了，吃过前可以勾个薄欠，也可以不勾。
5
可以开吃了。

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